Le Joyau, tête de cuvée du Vignoble l'Homme Cheval résulte de l'assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. 
L'élevage court, en partie en barriques neuves a pour but d'affiner les tanins sans trop boiser. 
En bouche, le respect du fruit et l'équilibre harmonieux de ses trois cépages lui apportent élégance, finesse tel un joyau.  
Nous travaillons ce que nous donne mère nature, qu'elle soit clémente ou plus rude. Le tri des baies manuel nous permet de tirer le meilleur de chaque millésime.